Crème anglaise

 

Pour 1/2 litre environ

Temps de préparation: 20 minutes

 

. 1/2 L de lait entier

. 80 gr de sucre semoule fin

. 1 gousse de vanille

. 4 jaunes d’oeufs

 

Faites mousser les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Versez un peu du lait chaud sur les oeufs, mélangez et ajoutez le tout au lait bouillant. Remettez sur feu doux et faites épaissir et cuire à la nappe.

Retirez du feu, passez au chinois dans un beau bol et remuez de temps à autre.

Gardez au frais.

Astuce:

Cette crème se sert tiède ou froide avec les fruits.