Court-bouillon pour crustacés

 

Pour 1 litre environ

Temps de préparation: 30 minutes

 

. 1 L d’eau

. 1/4 L de vin blanc sec

. 1/2 dl de vinaigre

. 1 oignon, 1 carotte

. 1 branche de céleri

. 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

. 1 clou de girofle

. 10 grains de poivre

. 1 cuillerée rase de cumin

. 1 pincée de gros sel

 

Mettez tous les ingrédients dans une casserole, couvrez et cuisez pendant 20 minutes. Tamisez soigneusement.

Astuce:

Ce court-bouillon peut être surgelé en petites portions.