Matoufèt

 

Le Matoufèt n’est rien d’autre qu’une omelette nourrissante, qui se mange aussi bien chaude que froide, surtout en Famenne. Marche-en-Famenne est d’ailleurs considérée comme la capitale du matoufèt.

• 2 oeuf

• Une tranche de lard gras cru

• Un peu de farine

• Sel et poivre

 

Coupez le lard en petits rectangles et faites-le revenir dans une poêle.

Cassez les oeufs, battez-les avec une fourchette en incorporant la farine peu à peu pour lier les oeufs.

Salez et poivrez à discrétion.

Versez les oeufs sur le lard et cuisez-les comme une omelette.