Tartes aux cerises

 

Pour 6 à 7 tartes de 30cm de diamètre

Pâte:

Pâte levée avec 1 kg de farine

Garniture:

. 3 à 4 kg de cerises en conserve

. 1 kg de sucre

. 150 gr de fécule de pomme de terre

 

Porter à ébullition les cerises, le jus et le sucre.

Ajouter la fécule de pomme de terre tout en mélangeant au fouet et laisser refroidir. Préchauffer le four à 220°.

Abaisser la pâte et foncer les platines bien beurrées (réserver une partie de la pâte pour le décor).

Recouvrir les fonds de tarte avec les cerises.

Abaisser le restant de pâte et couper des bandes à l’aide d’une roulette cannelée ou à défaut d’un couteau.

Décorer la tarte en formant des losanges avec les bandes de pâte croisées que vous faites bien adhérer sur les bords avec de l’eau.

Dorer au jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

Enfourner et laisser cuire durant 20 min. à four chaud (220°  th 6/7).