Tarte au côrin

 

Pour 3 tartes de +/- 21 cm de diamètre

Pâte:

Pâte levée sucrée avec 1 kg de farine

Garniture:

. 1kg 600 de pruneaux

. 150 gr de cassonade brune

. Cannelle

. 30 cl de madère

Mettre à tremper les pruneaux pendant 24 heures dans du madère ou les cuire à l’eau avec la cassonade.

Dénoyauter les prunes et les mixer au robot.

Incorporer un peu de cannelle au côrin ainsi obtenu.

Préchauffer le four à 200° (th 6)

Abaisser la pâte et foncer les platines bien beurrées en réservant une partie pour le décor.

Garnir les fonds de tartes avec le côrin et décorer de losanges faits de bandelettes de pâte croisées.

Dorer au jaune d’œuf.

Enfourner et laisser cuire pendant 20 à 30 min à 200°.