Côtelettes de porc à la Flamande

 

Pour 4 personnes

• 4 côtelettes de porc

• 150 gr de saindoux

• 4 reinettes

• Une noix de beurre de ferme

• Un peu d’eau

• Sel et poivre

 

Salez et poivrez les côtelettes et cuisez-les dans le saindoux.

Retirez le centre des pommes avec un vide-pomme et coupez les fruits en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur.

Posez les côtelettes sur un plat de service et gardez-les au chaud.

Cuisez les pommes en rondelles dans le jus de cuisson de la viande et disposez-les disposer autour des côtelettes.

Déglacez le jus de cuisson avec un peu d’eau, réduisez, mélangez-y une noix de beurre de ferme et nappez la viande de sauce.

Servez le plus chaud possible, avec des pommes de terre cuites à l’eau ou frites.

A déguster avec une pils bien fraîche.