Garniture Anversoise

 

Pour 4 personnes

• 400 gr de jets de houblon

• 2 dl de crème

• 1/2 citron

• Environ 1 kg de pommes de terre

• 4 tartelettes, de préférence en pâte feuilletée, prêtes à garnir du commerce

• De l’eau

• Du sel

 

Faites cuire les jets de houblon presque à fond dans de l’eau salée, additionnée du jus d’un demi-citron et rafraîchissez-les sous un jet d’eau froide.

Réduisez la crème de moitié et versez-la sur les jets de houblon.

Laissez encore mijoter les jets de houblon et répartissez-les dans les tartelettes.

Cuisez les pommes de terre à l’eau et servez-les séparément.

Cette garniture peut accompagner les plats principaux, par exemple du rôti de porc.