Velouté de pois et cresson

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Coût : bon marché

Repos : 5 mn

 

POUR 4 PERSONNES

 

. 2 c à s d’huile d’olive

. 4 tranches de pain de mie 

. 1,2 L de bouillon de poule

. 1 gousse d’ail 

. 400 gr de petits pois extrafins (surgelés)

. 40gr de beurre 

. 2 bottes de cresson  

. 80 gr de pancetta

. 1 oignon 

. Sel, poivre

 

Retirez la croûte des tranches de pain et détaillez-les en cubes.

Coupez la gousse d’ail en 2 et frottez-en le fond d’une poêle à revêtement antiadhésif.

Faites-y fondre le beurre et ajoutez-y les cubes de pain.

Sans cesser de remuer, laissez-les dorer, 2 mn,sur chaque face, puis réservez.

Nettoyez les bottes de cresson. Rincez-les et équeutez-les.

Réservez-en quelques feuilles pour la déco.

Pelez et hachez l’oignon. Faites-le suer, 5 mn, dans l’huile chaude. Ajoutez-y le bouffon, sel, poivre et portez à ébullition.

Jetez-y les petits pois surgelés et laissez frémir, 5 mn.

Ajoutez les feuilles de cresson, remuez et terminez la cuisson, 1 mn, à

Gros bouillon.

Réservez, 5 mn, hors du feu, mixez. Rectifiez l’assaisonnement, couvrez et laissez réchauffer, 2 mn, à feu doux.

Hachez grossièrement les tranches de pancetta et faites-les dorer, 2 à 3 mn, à feu vif, dans une poêle à revêtement anti- adhésif: le hachis doit être doré et croustillant.

Réservez-le sur un plat tapissé de papier absorbant.

Répartissez la soupe brûlante dans des bols, puis garnissez de pancetta et de croûtons parfumés à l’ail. Décorez de cresson.