VELOUTE DE POMMES DE TERRE AU LARD

Pour : 4 personnes

Ingrédients :

600 gr de pommes de terre

1 oignon

2 gousses d'ail

100 gr de lard

Sel

30 gr de beurre

Epluchez les pommes de terre, coupez-les et égouttez-les.

Epluchez et hachez grossièrement l'oignon et les gousses d'ail.

Mettez le tout dans une casserole avec le lard et 1 litre d'eau.

Salez légèrement et laissez cuire à feu moyen.

Quand les pommes de terre sont cuites, retirez le lard et passez le reste au mixer.

Mélangez le beurre à la crème obtenue, ainsi que le lard coupé en cubes.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez.

Ajoutez un peu de bouillon selon la consistance désirée.