VELOUTE D'ORTIES AUX POIREAUX ET OIGNONS

Ingrédients :

1 grosse poignée de feuilles d'orties

3 oignons

3 poireaux

4 à 5 pommes de terre coupées en cubes

Sel

Poivre

Du lard

Faire fondre tous les légumes dans du beurre, ajouter les pommes de terre, ajouter 2 litres d'eau, sel, poivre (et le lard), après cuisson, passer cette soupe et la lier avec un jaune d'oeuf battu dans de la crème fraîche.