SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE

Ingrédients :

4 concombres

4 yaourts à la grecque

10 gousses d'ail pochées 3 fois 1 minute

Feuilles de menthe selon votre goût

Le jus d'1/2 citron

Sel

Poivre

Huile d'olive

Amandes effilées

Mixer finement les concombres épluchés et vidés avec l'ail poché et la menthe.

Passer au tamis à coulis afin que la préparation soit bien lisse.

Ajouter les fjords ou yaourts à la grecque, rectifier l'assaisonnement, mettre au frais quelques heures.

Au moment de servir, décorer avec un filet d'huile d'olive qui restera en surface, et une pincée d'amandes effilées grillées.