SOUPE DE FEVES FRAICHES

Ingrédients :

1 kg de fèves fraîches

1 blanc de poireau

1 oignon

1 navet

2 ou 3 pommes de terre

Sel

Poivre

100 a 150 gr de lard émincé

2 litres d'eau

50 gr de saindoux

150 gr de croûton grillés ou pain rassis

Faire dorer doucement le lard dans une casserole à fond épais avec la matière grasse.

Emincer les légumes : les ajouter, sauf les fèves.

Laisser cuire pendant 30 minutes dans l'eau pendant ce temps, peler les fèves fraîches dont la peau se retire facilement.

Les ajouter au bouillon, saler et poivrer, laisser cuire encore pendant 30 minutes.

Servir très chaud sur des tranches de pain rassis ou des croûtons grillés.