POTAGE DU CULTIVATEUR

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1 h

Ingrédients :

3 blancs de poireaux

3 carottes

2 navets

2 branches de céleri

3 pommes de terre

1 oignon

100 gr de lard de poitrine demi sel

1 cuil à café de persil ciselé

30 gr de beurre

Sel

Poivre

Faites cuire le lard 3mn à l'eau bouillante, égouttez.

Epluchez les légumes, taillez en julienne.

Pelez et hachez l'oignon.

Faites fondre le beurre dans un faitout.

Faites y revenir les légumes à feu moyen 4 à 5mn sans coloration.

Salez modérément.

Versez 2l d'eau chaude et ajoutez le lard.

Portez à ébullition.

Couvrez en laissant une ouverture.

Laissez mijoter 35mn à frémissement.

Entre temps, épluchez les pommes de terre.

Coupez en très petits dés, rincez et égouttez.

Egouttez le lard, taillez le en petits lardons et remettez le dans la casserole avec les pommes de terre, poursuivez la cuisson 20mn.

Au moment de servir rectifiez l'assaisonnement et parsemez de persil ciselé.

Accompagnez de tranches de pain de campagne grillées et de fromage râpé.

Selon votre goût vous pouvez ajouter un quartier de chou vert coupé en lanières et une poignée de haricots verts taillés en morceaux.