POTAGE CRECY

Pour : 6 personnes

Ingrédients :

2 oignons

40 gr de beurre

750 gr de carottes

2 l d'eau

6 cuil à soupe de tapioca

2 jaunes d'oeufs

4 cuil à soupe de lait

1 cuil à soupe de ciboulette hachée

1 cuil à soupe de persil haché

30 gr de beurre

Sel

Poivre

Faire blondir l'oignon dans le beurre, ajoutez les carottes en rondelles, puis l'eau chaude, le sel, le poivre et cuire 40 mn.

Mixez.

Ajoutez le tapioca en pluie et le cuire 8 mn.

Avant de servir, ajoutez les jaunes d'oeufs en fouettant et saupoudrez des herbes.

Servez chaud.