Ragoût forestier

 

Pour 4 personnes

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

 

. 500 gr de champignons de Paris, cèpes, chanterelles et pleurotes mélangés

. 600 gr de pommes de terre

. 3 tomates

. 3 gousses d’ail

. 1 feuille de laurier

. 15 cl de bouillon aux légumes (avec un 1/2 cube)

. 1 cuil à soupe de persil ciselé

. 5 cl d’huile d’olive

. Sel, poivre du moulin.

 

Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.

Lavez- les et séchez-les dans un linge.

Emincez l’ail dégermé.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu vif et faites-y revenir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, en remuant régulièrement.

Ajoutez le laurier, l’ail, le bouillon et baissez le feu.

Salez et poivrez. Laissez cuire pendant environ 5 min.

Pendant ce temps, coupez la base terreuse des champignons puis nettoyez-les sans les faire tremper.

Coupez en morceaux les champignons les plus gros et incorporez-les dans les pommes de terre. Laissez cuire 5 min.

Pelez, épépinez les tomates, découpez-les grossièrement et ajoutez-les dans la poêle.

Saupoudrez avec la moitié du persil ciselé, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 mm, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et aient absorbé tout le jus de cuisson.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis répartissez dans des assiettes de service. Parsemez avec le reste de persil ciselé.

Servez sans attendre.