Pommes dauphine aux raisins secs

 

Pour 6 personnes

 

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

 

. 500 gr de pommes de terre à chair farineuse

. 12 cl de lait

. 50 gr de beurre

. 2 gros oeufs

. 50 gr de raisins secs

. 75 gr de farine

. Huile de friture

. Noix de muscade

. Sel, poivre

 

Faites cuire les pommes de terre 20 mm à l’eau bouillante salée, égouttez les et pelez les.

Passez-les au moulin à légumes.

Faites chauffer le lait avec le beurre et une pincée de sel dans une casserole.

Dès l’ébullition, ajoutez la farine d’un seul coup.

Remuez avec une cuillère en bois jusqu a ce que la masse se détache du fond de la casserole.

Laissez se dessécher quelques secondes, puis ôtez du feu.

Ajoutez un oeuf et remuez bien avant de mettre le second.

Incorporez la purée de pommes de terre les raisins, une pincée de muscade râpée, sel et poivre.

Laissez refroidir. Faites chauffer l’huile de friture à 180°C.

Façonnez des boulettes de purée à l’aide de deux cuillères à café, puis laissez-les tomber dans l’huile chaude, en évitant les projections.

Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis égouttez-les sur une grille ou du papier absorbant.