Gratin aux deux viandes à la hongroise

 

Pour 4 personnes

 

Préparation : 25 min

Cuisson : 55 min

 

. 800 gr de pommes de terre à chair ferme           

. 400 gr d’oignons rouges         

. 50 gr de poitrine fumée         

. 600 gr de rumsteck de boeuf      

. 20 cl de crème fraîche, 20 gr de beurre           

. 20 cl de vin blanc

. 30 cl de bouillon cube          

. 2 cuil à soupe d’huile

. 2 cuil à soupe de paprika       

. Sel, poivre

Epluchez puis émincez très finement les oignons.

Chauffez l’huile dans une sauteuse à revêtement antiadhésif. Faites-y fondre les oignons sur feu doux à couvert pendant 20 mm.

Pendant ce temps, pelez les  pommes de terre.

Découpez-les en rondelles de 1/2 cm, puis      faites-les cuire 10 min environ  dans deux litres d’eau bouillante salée. Egouttez-les.

Préchauffez le four sur th. 7(210 °C).

Emincez le rumsteck et la poitrine en fines lanières. Mélangez-les aux oignons avec 10 gr de beurre. Faites-les revenir pendant 2 min à feu moyen, tout en remuant.

Poudrez d’une pincée de paprika. Arrosez de vin blanc puis laissez évaporer1 min. Retirez du feu.

Beurrez un plat à gratin puis étalez une couche de pommes de terre et les viandes revenues aux oignons.      Terminez par les pommes de terre et mouillez avec le bouillon.  

Recouvrez de papier d’aluminium, enfournez et faites cuire 20 min environ.

Enlevez le papier.  Fouettez la crème fraîche avec du sel et du poivre. Nappez-en le gratin et saupoudrez du reste paprika.

Augmentez le thermostat à 8(240 °C).

Enfournez puis laissez gratiner pendant 10 min environ.

Servez sans attendre.