TRUITE SAUMONEE AUX CHAMPIGNONS

 

Pour 4 personnes:

 

1 truite saumonée de 1 kg environ

4 échalotes

50 gr de beurre

250 gr de champignons de couche

Sel, poivre

1/2 litre de vin blanc sec

150 gr de crème fraîche

Persil haché à volonté.

 

Pelez et hachez les échalotes, étalez-les dans le fond d'un plat beurré allant au four.

Nettoyez et émincez les champignons.

Posez la truite dans le plat, entourez-la des champignons, assaisonnez, mouillez de vin blanc et faites cuire à four chaud 25 mn environ.

Retirez le poisson et les champignons, dressez-les sur le plat de service, liez la sauce à la crème et nappez le poisson.

Saupoudrez à volonté de persil haché.