TRUITE DES PECHEURS

 

Pour 4 personnes:

 

1 truite saumonée de 1,200 kg environ

250 gr de crevettes

2 douzaines de coquillages au choix (pétoncles, palourdes, coques)

2 échalotes

2 dl de vin blanc sec

Sel, poivre

100 gr de crème fraîche.

 

Déposez la truite dans un plat allant au four avec les crevettes, les coquillages nettoyés et les échalotes hachées menu.

Mouillez de vin, assaisonnez et enfournez à four chaud, laissez cuire 30 mn en arrosant de lemmes en temps.

En fin de cuisson, liez la sauce à la crème et rectifiez, si nécessaire, son assaisonnement.