THON CONFIT

 

 

Pour 6 personnes:

 

1 belle tranche de thon de 5 cm d'épaisseur (1,2 kg)

18 gousses d'ail

6 feuilles de laurier

3 brins de romarin

4 clous de girofle

1 piment de Cayenne

1 cuil à café de noix de muscade

20 cl d'huile d'olive

1 cuil à soupe de gros sel gris

1 cuil à soupe de poivre concassé.

 

Saupoudrez la tranche de thon de gros sel et de poivre concassé.

Laissez-la mariner ainsi pendant 1 heure.

Egouttez-la, placez-la dans une cocotte.

Couvrez d'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail non épluchées, le laurier, le romarin, les clous de girofle, le piment de Cayenne et la muscade râpée.

Posez la cocotte sur feu doux, couvrez dès que l'huile frémit, puis baissez encore le feu et continuez la cuisson 3 heures sans y toucher.

Servez le thon chaud après l'avoir bien égoutté.