SOUPE DE SAUMONETTE AU CRESSON

 

 

 

50 cl de lait

1 bouquet garni

2 échalotes hachées

250 gr de saumonette coupée fin

125 gr de cresson

15 cl de crème fraîche.

 

Portez à ébullition dans une casserole le lait, le bouquet garni et l'échalote.

Ajoutez le poisson, le cresson, et laissez frémir 10 mn.

Passe au mixer.

Reversez dans la casserole, incorporez la crème fraîche et faites réchauffer doucement sans bouillir.