ROUGETS AUX FINES HERBES

 

 

Pour 4 personnes.

 

3 gousses d'ail hachées

Le jus d'un citron

4 cuil à soupe de menthe fraîche ou 2 cuil à soupe de menthe sèche

1 cuil à soupe de basilic frais

1 cuil à soupe de marjolaine

1 demi cuillère de poivre noir

1,5 dl d'huile d'olive

1 pincée de harissa.

 

Pour la garniture:

 

Tranches de citron

Olives

Laitue.

 

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient profond, ajoutez les rouges en veillant à ce qu'ils soient couverts de liquide.

Laissez-les macérer à la température ambiante pendant 1 heure, en les retournant de avec la marinade.

Dressez sur des assiettes, garnissez d'olives, de laitue et de tranches de citron et servez.