ROUGETS A LA MAROCAINE

 

 

Préparation: 20 mn.

Cuisson: 15 à 20 mn.

 

 

4 rougets

1 dl d'huile d'olive

3 oignons

1 pincée de safran

1 pincée de paprika

4 œufs

Sel.

 

Nettoyez les rougets et lavez-les.

Epluchez les oignons et taillez-les en rondelles.

Faites revenir ces dernières dans de l'huile.

Dans la même huile mettez les rougets et saupoudrez de safran, de paprika de sel.

Laissez mijoter quelques minutes.

Retournez-les et lorsque les rougets sont cuits cassez les oeufs dessus.

Lorsque ces derniers sont pris servez.

Les oeufs peuvent être cuits dans une poêle à part, puis posés sur les  rougets dressés dans le plat de service.

Une pincée de paprika peut être ajoutée aux oeufs.