HACHIS DE POISSON CRU

 

 

1 kg de poisson frais, (sole, flétan ou carrelet)

3 ou 4 piments frais

1 cuil à café de sel

2 cuil à soupe de fenouil

Le jus de 5 ou 6 citrons

1/2 tasse d'eau

5 gousses d'ail

2 cuil à soupe de fenouil, d'échalotes et de persil chinois finement hachés.

 

Enlever les arêtes du poisson et l'écraser.

Le mettre dans un récipient.

Dans un autre récipient, dissoudre le sel dans l'eau et ajouter le jus de citron.

Verser le tout sur le poisson et laisser tremper 15 minutes.

Hacher menu les oignons, l'ail et les piments.

Egoutter le poisson et faire bouillir le jus recueilli.

Laisser refroidir avant de le mélanger au poisson et d'y ajouter les herbes, l'ail et les piments. Servir froid avec une salade verte.