MORUE A LA MARSEILLAISE

 

 

 

600 gr de filets de morue

2 oignons

3 cuil à soupe d'huile d'olive

2 tomates

1 kg de pommes de terre

4 dl de vin blanc sec

Sel, poivre

Une capsule de safran

Thym

Laurier

Persil

100 gr d'olives vertes.

 

 

Faites dessaler les filets de morue.

Egouttez-les, séchez-les et coupez-les en morceaux.

Pelez et émincez les oignons faites-les revenir dans l'huile chaude, ajoutez les tomates pelées et concassées, et les pommes de terre pelées et émincées.

Joignez la morue, le vin blanc, l'assaisonnement et le bouquet garni.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 45 mn.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, joignez 100 gr d'olives vertes dénoyautées.

Servez dans le plat de cuisson.