GRATIN DE MORUE

 

 

Préparation: 20 minutes.

Cuisson: 40 minutes.

 

1 kilo de morue dessalée

1 kg de pommes sautées

200 gr d'oignons émincés

1 cuil à soupe de persil haché

1/2 litre de vin blanc

1/2 l de fumet de poisson

50 gr de beurre

1 pincée de piment de Cayenne

Sel, poivre.

 

 

Préchauffer le four th 6 (180°).

Beurrer un plat à four, y déposer une couche de pommes sautées et une d'oignons émincés.

Saler et poivrer.

Déposer les morceaux de morue.

Recouvrir d'oignons puis de pommes sautées.

Saler et poivrer.

Mouiller avec le vin blanc et le fumet de poisson.

Si tout le liquide ne tient pas, le reste sera ajouté en cours de cuisson.

Cuire au four pendant quarante minutes, th. 6 (180°).