BRANDADE A LA CREME

 

 

Pour 4 personnes:

 

500 gr de filets de morue

4 dl d'huile d'olive

2 dl de crème fraîche

1 gousse d'ail

Croûtons de pain frits à l'huile.

 

Faites pocher la morue dessalée 10 mn.

Egouttez, enlevez peau et arêtes, effeuiller.

Mettez dans une casserole à fond épais 2 dl d'huile d'olive, faites chauffer, mettez la morue, une gousse d'ail écrasée et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit en pâte fine. Ajouter en travaillant le reste d'huile et la crème.

Assaisonnez avec du poivre blanc, garnissez avec des croûtons.