MERLANS AU CURRY

 

4 merlans

2 jaunes d'œufs

100 gr de crème fraîche

2 oignons

2 cuil à soupe de beurre

1 cuil à café de curry

1 pincée de safran

1 citron

1 bouquet garni

Sel et poivre.

 

Faites fondre les oignons finement hachés dans du beurre.

Saupoudrez de curry et ajoutez un litre d'eau chaude avec, le bouquet garni, le safran, le sel, le poivre et placez-y les merlans parés et lavés.

Faites cuire 10 minutes à feu vif.

Retirez les poissons à l'aide d'une écumoire.

Faites fondre la crème au bain-marie et incorporez-y, hors du feu, le jus de citron.

Versez la sauce sur le poisson et servez.