PETITS MAQUEREAUX A LA NAGE

 

Pour 4 personnes:

8 petits maquereaux.

 

Court-bouillon:

1/2 litre d'eau

1/2 litre de vin blanc

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 petit piment fort (pili-pili)

1 clou de girofle

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

2 carottes

2 poireaux

1 branche de céleri

1 bulbe de fenouil

Sel, poivre

1 cuil à soupe de jus de citron.

 

Préparez le court-bouillon mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Mettez les maquereaux dans un plat allant au four, versez le court-bouillon par-dessus, couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire à four chaud (200°C) de 15 à 20 mn selon la grosseur des poissons.