MAQUEREAUX EN FILETS A LA FONDUE D'OIGNONS


Pour 4 personnes:

8 petits maquereaux

400 gr d'oignons

50 gr de beurre

3 cuil à soupe d'huile

Sel, poivre

2 dl de vin blanc sec

100 gr de crème fraîche.

 

Nettoyez les maquereaux, coupez les têtes, détachez les filets en ôtant l'arête centrale.

D'autre part, pelez et émincez les oignons, faites-les fondre sans colorer dans le mélange beurre-huile, assaisonnez.

Lorsque les oignons sont bien fondus, étalez-les dans un plat allant au four.

Posez les filets par-dessus.

Arrosez avec le vin mélangé à la crème et passez à four chaud pendant une vingtaine de minutes.

 

Variante: vous pouvez ajouter quelques blancs de poireaux émincés aux oignons.