FILETS DE MAQUEREAUX A LA FECAMPOISE


Pour 4 personnes.

 

Mettre 8 filets de maquereaux à cuire dans un quart de litre de vin blanc, 30 gr de beurre, 2 échalotes  hachées, sel, poivre.

Dans un autre quart de vin blanc faites ouvrir 1 litre de moules.

Dresser les filets sur un plat.

Avec le court-bouillon faire une sauce.

Mélanger 50 gr de beurre avec 20 gr de farine et mettre et ajouter en remuant du court-bouillon.

Laisser bouillir quelques minutes et terminer avec  1 dl de crème fraîche.

Parsemer les moules sur les filets, nappez avec la sauce et parsemer de persil haché.