LOTTE  AUX NOUILLES

 

 

800 gr de lotte

120 gr de nouilles fraîches

5 tomates

1 carotte

1 oignon

3 gousses d'ail

1 bouquet garni

10 cl de vin blanc

10 cl de crème

20 gr de beurre

2 gr de safran

Sel, poivre.

 

Faire des entailles dans la lotte et la piquer avec les gousses d'ail coupées en deux. Assaisonnez de sel et de poivre et faire suer la lotte au beurre dans une casserole entourée de la carotte et de l'oignon coupés en quartiers.

Couvrir et laisser mijoter 20 mn.

Mouiller alors avec le vin blanc et cuire encore 25 mn en arrosant souvent.

Ajouter la crème et faire repartir l'ébullition.

Retirer la lotte et réserver sur un plat chaud.

Passez le jus de cuisson et mettez-le dans une petite casserole.

Rajouter alors le safran et les tomates concassées.

Laisser bouillir afin d'obtenir une sauce légèrement liée.

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Cuire les nouilles, les mettre dans un plat et dresser la lotte au milieu et napper de la sauce.