LIMANDES A LA CREME

           

 

Pour 2 personnes:

 

1 grosse limande

Sel, poivre

2 cuil à soupe de lait

1 cuil à soupe de farine

50 gr de beurre

1 échalote

1 dl de vin blanc

2 cuil à soupe de crème fraîche

Persil

Citron à volonté.

 

Nettoyez, lavez et séchez le poisson.

Assaisonnez-le puis passez-le successivement dans le lait et la farine.

Faites chauffer le beurre dans une poêle.

Mettez y le poisson et faites cuire 5 à 6 mn de chaque côté (pour faciliter la cuisson, vous pouvez faire des incisions dans la partie la plus épaisse).

Quand le poisson est cuit, retirez-le, ajoutez 1 échalote hachée menu, déglacez la sauce avec le vin blanc et liez-le avec la crème.

Saupoudrez de persil haché et servez avec du citron et  des pommes vapeur.