SALADE AUX HARENGS

 

 

Pour 4 personnes:

 

4 filets de harengs saurs

1 verre de lait

4 endives

3 oeufs durs

 

Sauce:

 

1 jaune d'oeuf dur

1 cuil à soupe de moutarde

Sel, poivre

1,5 dl d'huile.

 

Faites dessaler les filets de harengs dans le lait pendant 2 h.

Nettoyez les endives et émincez-les; écalez les oeufs durs.

Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients indiqués.

Versez sur la salade et mélangez bien.

Décorez de filets de harengs et de 2 oeufs durs en rondelles et du troisième jaune d'oeuf émietté sur le tout.