CARPE A LA PROVENCALE

 

 

Pour 4 personnes:

 

1 carpe de 1kg

50 gr d'huile

2 gousses d'ail

1 oignon

Quelques feuilles de sauge

Basilic

Cannelle

250 gr de tomates pelées

Sel, poivre.

 

Saler la carpe et la garder entre 2 assiettes pendant 2 heures.

Dans une poissonnière faire blondir l'oignon émincé, l'ail, ajouter la carpe et la faire colorer des 2 côtés.

Ajouter ensuite les feuilles de sauge, le basilic, sel, poivre et cannelle.

Cuire.

De temps en temps ajouter quelques cuillerées d'eau.

Au bout de 15 mn de cuisson, ajouter les tomates concassées et laisser cuire encore pendant 20 mn.

La sauce doit être épaisse.