TRANCHES DE CABILLAUD FRITES

 

 

Préparation: 10 mn.

Cuisson: 20 minutes.

 

Pour 4 personnes:

 

4 tranches de cabillaud

1 verre de lait

Sel, poivre

Farine

Citron

Persil.

 

Assaisonnez les darnes de cabillaud de sel et de poivre.

Passez-les dans la farine, puis dans le lait et à nouveau dans de la farine.

Plongez dans une friture chaude.

A mi-cuisson, retournez-les.

Servez avec du persil et du citron.

Lorsque la  croûte du poisson est prise, baissez la source de chaleur: le poisson cuira plus facilement.

Accompagnez de sauce rémoulade ou tartare (mayonnaise + oeuf dur, échalotes, ciboulette, persil, cornichon, câpres.)