CABILLAUD AU CURRY

 

 

1 morceau de cabillaud de 800 gr environ.

 

Sauce:

 

30 gr de beurre

1 cuil à soupe de farine

1 cuil à soupe de curry en poudre

1/4 de litre de court-bouillon

2 cuil à soupe de crème fraîche.

 

Plongez le morceau de poisson dans le court-bouillon bien aromatisé, préparé avec 2/3 d'eau et 1/3 de vin blanc et cuit 20 mn au préalable.

Laissez cuire à petits frémissements 20 mn.

Préparez la sauce: faites un roux blond avec le beurre et la farine, ajoutez le curry, mouillez de court-bouillon filtré.

Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant.

Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement.

Nappez le poisson de cette sauce, accompagnez de riz.