MATELOTE HONGROISE

 

 

1 kg de brochet

100 gr de beurre

3 oignons

1 cuil à soupe de paprika

1 litre d'eau

1/3 de litre de vin blanc sec

Sel, poivre

2 clous de girofle

1 feuille de laurier

2 jaunes d'œufs

1 tasse de crème fraîche.

 

Nettoyez le poisson et découpez-le en tronçons de trois à quatre centimètres d'épaisseur. D'autre part, hachez les oignons et faites-les revenir dans un caquelon avec la matière grasse, le sel, le poivre et le paprika.

Lorsque cette préparation a pris couleur, mouillez d'eau et de vin blanc sec.

Ajoutez-y le poisson, la feuille de laurier, les clous de girofle, et laissez mijoter l'ensemble pendant une demi-heure environ.

Avant de servir, liez cette matelote avec les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.