CHAUDREE DE BAR AU CIDRE SEC

 

 

Pour 6 personnes:

 

1 grand verre de cidre

6 belles darnes de bar

75 cl environ de fumet de poisson

1 bouquet garni

6 carottes

1 pot de crème fraîche

Sel, poivre

1 oignon.

 

Disposez les tranches de bar dans une sauteuse, arrosez-les de fumet  froid et du cidre, ajoutez les carottes et l'oignon coupé en fines rondelles, le bouquet garni, le sel et le poivre.

Faire cuire doucement une vingtaine de minutes.

Versez le jus de cuisson dans une casserole, laissez réduire quelques minutes à feu vif, ajoutez la crème et poursuivez la cuisson à feu doux, tout en remuant bien.