ANGUILLES AU FOUR

 

 

1,2 kg d'anguilles

50 gr de beurre

2 gousses d'ail

Sel, poivre

2 feuilles de laurier

1/2 litre de bon vin blanc sec

3 oignons

1 grosse cuil à soupe de chapelure.

 

Coupez en tronçons les anguilles écorchées.

Dorez-les vivement au beurre chaud.

Disposez les morceaux dans un plat allant au four et parsemez-les d'ail haché.

Salez, poivrez, ajoutez le laurier.

Arrosez de vin et couvrez le poisson de rondelles d'oignon.

Saupoudrez le tout de chapelure.

Mettez au four préchauffé à température moyenne et laissez cuire durant 30 mn environ.