ANCHOIS ROULES AUX CAPRES

 

 

Pour 4 personnes:

 

600 gr d'anchois

25 gr de câpres

50 gr de persil

1 dl de vin blanc sec

Sel

Huile.

 

Enlever la tête et les arêtes, séparer en 2 les filets.

Sur chaque filet, mettre quelques câpres et rouler.

Placer les filets roulés l'un contre l'autre dans une poêle où l'on aura fait revenir de l'ail haché dans de l'huile.

Mettre la poêle sur feu moyen et laisser cuire les anchois.

Saler, poivrer, ajouter le persil haché, mouiller avec 1 verre de vin blanc et laisser réduire.