Fondants aux pommes et aux raisins secs

225 g de farine à gâteaux

1 pincée de sel

1/2 cuil à café de quatre-épices en poudre

85 g de beurre ferme, coupé en dés

85 g de cassonade

1 pomme de moyenne grosseur, pelée, épépinée et coupée en dés

100 g de raisins secs (éventuellement mélangés à des fruits confits hachés)

1 gros oeuf

4 cuil à soupe de lait

1 à 2 cuil à soupe de cassonade pour saupoudrer

1 moule carré de 20 cm de côté, beurré

Pour 9 parts

Dans une terrine, tamisez la farine, le sel et le quatre- épices. Incorporez-y le beurre du bout des doigts de façon à obtenir une préparation friable. Ajoutez-y le sucre, la pomme et les raisins secs. Dans un bol, mélangez l’oeuf avec le lait. Versez dans la terrine et remuez pour obtenir une pâte souple. Transférez-la dans le moule et égalisez-la. Saupoudrez-la de cassonade. Enfournez pendant 20 min dans le four préchauffé à 200 °C/th. 6, jusqu’à ce que le biscuit soit ferme et doré. Sortez-le du four. Attendez une minute avant de le découper. Laissez les fondants refroidir complètement. Rangez-les dans une boîte hermétique et consommez dans les 4 jours. Congelés, ils se gardent 1 mois.

Variante

Fondants aux fruits exotiques

Remplacez la pomme par 140 g d’un assortiment de fruits exotiques secs hachés (avec ananas, banane, mangue, abricots, etc.), que vous composerez vous-même. Il en existe aussi en sachets.

Préférez les pommes croquantes et acidulées