BLINIS (recette 3)

 

 

Pour 8 personnes:

 

300 gr de farine

3 œufs

20 gr de levure de boulanger

2/3 de litre de lait

Sel, beurre.

 

Faire tiédir une tasse à thé de lait.

Délayer la levure, laisser lever un moment dans un endroit tiède.

Déposer la farine en puits, au centre versez- y 1/2 cuil à café de sel, la levure et les jaunes d'oeufs.

Incorporer tous les éléments en tournant avec une cuillère en bois et en ajoutant peu à peu le lait.

La pâte est plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

Laisser reposer 4 h dans un endroit tiède.

Battre les blancs en neige, les ajouter à la pâte.

Si à ce moment elle paraît trop épaisse ajouter un peu de lait.

Utiliser pour la cuisson une très petite poêle 12 cm maximum, beurrer la poêle entre chaque blinis.