MOULES FARCIES AU BEURRE DE NOISETTES

 

Pour 4 personnes:

 

2 douzaines de moules cuites et décoquillées

 

Farce:

 

3 gousses d'ail

1 échalote

Une poignée de noisettes mondées

Une poignée de cerfeuil

250 gr de beurre

1/2 c à café d'anis (facultatif)

1 c à soupe de crème fraîche

Sel, poivre.

 

Préparez les moules prêtes à être farcies.

Passez au mixeur les gousses d'ail et l'échalote pelées, les noisettes et le cerfeuil.

Ajoutez ce mélange au beurre en pommade.

Ajoutez l'anis et la crème fraîche, assaisonnez.

Farcissez les moules et passez 10 mn à four moyen.