MOULES AU CURRY

 

Faites ouvrir 3 kg de moules sur feu vif avec 2 verres de vin blanc, sel, poivre, persil, 1 oignon haché et 1 branche de céleri.

Décoquillez-les, filtrez le jus de cuisson.

Faites fondre 50 gr de beurre, saupoudrez de 1 c à soupe de farine, mouillez du jus de cuisson, laissez épaissir pendant quelques minutes en remuant.

Ajoutez 100 gr de crème fraîche dans laquelle vous aurez délayé 1 c à soupe de curry.

Remettez les moules dans la sauce.