Ratafia de raisins noirs ou de muscat

 

. 1 litre d’eau-de-vie

. 1 kg de grains de raisin

. 2 clous de girofle

. 4 grains de coriandre

. Des brisures de bâton de cannelle

. 100 gr de sucre

 

Laver, essuyer, égrener les raisins, les mettre bouillir en les écrasant légèrement.

Donner quelques bouillons en remuant, éteindre le feu et laisser refroidir.

Exprimer et passer pour récupérer le jus.

Laisser reposer une nuit, puis remettre à bouillir et laisser refroidir, comme précédemment. Ajouter l’eau-de-vie, le sucre et les épices.

Fermer hermétiquement et laisser ainsi un mois.

Secouer de temps en temps.

Enfin, filtrer, mettre en bouteilles et laisser encore 1 mois avant de servir