Ratafia de pêches

 

. 1 litre d’eau-de-vie

. 750 gr de pêches blanches mûres

. 350 gr de sucre.

 

Presser, écraser La chair des pêches et recueillir dans un bocal le jus à travers une passoire, ajouter le sucre et l’eau-de-vie, bien mélanger avec une cuillère en bois.

Fermer hermétiquement et laisser reposer 25 jours.

Ensuite filtrer et mettre en bouteilles.

Laisser reposer 40 jours avant de boire.

Employer des pêches de vigne sanguines, pour avoir un ratafia coloré.