Ratafia de genièvre

 

. 1 litre d’eau-de-vie

. 100 gr de baies de genièvre

. 250 gr de sucre

. 1/2 verre d’eau

 

Ecraser les baies dans un mortier.

Mettre cette pâte avec un peu d’eau à bouillir dans une casserole, pendant 2 ou 3 minutes.

Récupérer cette crème dans un bocal en y ajoutant l’eau-de-vie.

Bien remuer, boucher hermétiquement et laisser ainsi 8 jours.

Exprimer la macération à travers une passoire, puis filtrer et récupérer dans un bocal.

Ajouter le sirop de sucre clarifié.

Laisser reposer un jour et mettre en bouteilles.

Ne consommer qu’après un mois de repos.