Ratafia de fraises ou de fraises des bois

 

. 1 litre d ‘eau-de- vie

. 1 kg de fraises

. 400 gr de sucre

. 1/2 verre d’eau

. 1 zeste de citron vert

. Du vin blanc.

 

Laver les fraises dans un peu de vin blanc.

Les mettre dans un bocal, les écraser avec une cuillère en bois.

Ajouter l’eau-de-vie, le zeste et fermer hermétiquement.

Laisser macérer en remuant chaque jour.

Au bout d’un mois passer en exprimant le jus, le filtrer dans un bocal.

Ajouter un sirop fait avec le sucre et l’eau, remuer, laisser reposer 3 jours.

Mettre en bouteilles et attendre 20 jours avant de servir.

Pour les fraises des bois, ajouter un peu de cannelle.