Ratafia de cerises ou de groseilles

 

. 3/4 de litre d’eau-de-vie

. 1,500 kg de cerises mûres

. 250 gr de framboises

. 500gr de sucre  

. 4 graines de coriandre

. 1 clou de girofle

. 1 zeste de citron.

 

Equeuter, dénoyauter les cerises, enlever les queues aux framboises.

Mettre le tout dans un bocal.

Ecraser avec une cuillère en bois et laisser 5 jours bien fermé.

Après cela, presser et passer pour récupérer le jus dans un bocal.

Ajouter l’eau-de-vie, la coriandre, le clou de girofle, le zeste, le sucre.

Boucher et laisser reposer 10 jours.

Passer, filtrer et mettre en bouteilles.

Laisser reposer 2 mois avant de servir.

Il est possible de remplacer les framboises par des groseilles.